{"id":751,"date":"2011-09-16T10:58:03","date_gmt":"2011-09-16T08:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frimad.dk\/?p=751"},"modified":"2016-03-31T16:00:39","modified_gmt":"2016-03-31T14:00:39","slug":"hjemmelavet-glutenfri-marcipan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.frimad.dk\/index.php\/hjemmelavet-glutenfri-marcipan\/","title":{"rendered":"Hjemmelavet, glutenfri marcipan"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Almindelig marcipan uanset om den s\u00e5 hedder “ren r\u00e5”, er \u00f8kologisk eller hvad den nu har af kvalitetsstempler, indeholder glukosesirup, som for alle m\u00e6rkers vedkommende er baseret p\u00e5 hvede – i hvert fald alle de m\u00e6rker, jeg har unders\u00f8gt.<\/p>\n

Derfor indeholder almindelig marcipan gluten, omend i meget sm\u00e5 m\u00e6ngder.<\/p>\n

Det er heldigvis ikke s\u00e6rlig sv\u00e6rt at lave sin egen marcipan, og den smager meget bedre end de k\u00f8bte. Det bedste resultat f\u00e5r man ved at benytte \u00f8kologiske mandler – for derimellem er der nemlig de s\u00e5kaldte bittermandler, som giver en helt fantastisk marcipansmag.<\/p>\n

N\u00e5r man laver sin egen marcipan, har man ogs\u00e5 selv mulighed for at regulere forholdet mellem mandler og sukker. Det g\u00e6ngse mandelindhold i marcipan er 60 % (ligesom opskriften nedenunder), men kan sagtens s\u00e6ttes op, hvis man \u00f8nsker et lidt sundere alternativ.<\/p>\n

Marcipanen kan fryses. Fordel den evt. i sm\u00e5 portioner af 100 g eller 150 g – S\u00e5 har du nem, glutenfri marcipan en anden gang.<\/p>\n

Har man ikke mod p\u00e5 at lave sin egen marcipan, selvom det er nemt, er Odense sukkerfri marcipan<\/a> uden glukosesirup og derfor helt glutenfri.<\/p>\n

Ingredienser:<\/strong>
\n225 g mandler (tjek lige at de ikke indeholder spor af gluten)
\n150 g flormelis
\n3-4 spsk. \u00e6ggehvide (pasteuriseret, hvis marcipanen skal bruges r\u00e5) \u2013 ikke pisket<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de:<\/strong>
\nMandlerne smuttes (dvs. overh\u00e6ldes med kogende vand og tr\u00e6kker 2-3 minutter, hvorefter de klemmes ud af skallen), t\u00f8rres og blendes til fint mandelmel. Man kan evt. si mandelmelet for at g\u00f8re det helt fint og j\u00e6vnt.
\nMandelmel og sukker \u00e6ltes godt sammen, og \u00e6ggehviden tils\u00e6ttes lidt efter lidt – pas p\u00e5 ikke at putte for meget i, for s\u00e5 bliver marcipanen for tynd.
\nStilles koldt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Almindelig marcipan uanset om den s\u00e5 hedder “ren r\u00e5”, er \u00f8kologisk eller hvad den nu har af kvalitetsstempler, indeholder glukosesirup, som for alle m\u00e6rkers vedkommende er baseret p\u00e5 hvede – i hvert fald alle de m\u00e6rker, jeg har unders\u00f8gt. Derfor indeholder almindelig marcipan gluten, omend i meget sm\u00e5 m\u00e6ngder. Det er heldigvis ikke s\u00e6rlig sv\u00e6rt<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1119,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[316,7],"tags":[58],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n