{"id":2606,"date":"2013-10-02T08:36:45","date_gmt":"2013-10-02T06:36:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frimad.dk\/?p=2606"},"modified":"2016-03-28T17:18:33","modified_gmt":"2016-03-28T15:18:33","slug":"hvad-spiser-jeg-egentlig-glutenfri-maelkefri","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.frimad.dk\/index.php\/hvad-spiser-jeg-egentlig-glutenfri-maelkefri\/","title":{"rendered":"Hvad spiser jeg egentlig?"},"content":{"rendered":"

\"20131012-123558.jpg\"<\/a>Jeg bliver tit m\u00f8dt af forbl\u00f8ffede ansigtsudtryk og sp\u00f8rgsm\u00e5let “Jamen hvad spiser du s\u00e5?”, n\u00e5r jeg fort\u00e6ller at jeg ikke kan t\u00e5le gluten og m\u00e6lk.<\/p>\n

Og det er faktisk et godt sp\u00f8rgsm\u00e5l. For det er<\/em> ret tit det med id\u00e9erne til de glutenfrie og m\u00e6lkefrie m\u00e5ltider, der er den st\u00f8rste hurdle i et allergiliv.<\/p>\n

Det kan ogs\u00e5 v\u00e6re sv\u00e6rt at gennemskue, hvordan man lige indpasser maden i en travl dagligdag, hvor man ikke lige har tid til at lave sin egen pasta fra bunden, og hvor man skal have sm\u00e6kket en madpakke sammen p\u00e5 den kortest mulige tid.<\/p>\n

– Man kan nemlig godt nogengange f\u00e5 det indtryk, n\u00e5r man l\u00e6ser madblogs, at alle andre er de vildeste overskudsmennesker, men s\u00e5dan er virkeligheden jo ikke.<\/p>\n

Eksempel p\u00e5 en m\u00e6lkefri og glutenfri dagligdag<\/h2>\n

Derfor har jeg lavet en oversigt over, hvad jeg har spist i l\u00f8bet af den sidste uges tid, og hvordan jeg “praktisk” har gjort med forberedelsen.<\/p>\n

Det er ikke prangende, men det har fungeret ud fra den m\u00e5ls\u00e6tning, at jeg skal 1) kunne blive m\u00e6t, og 2) kunne deltage i sociale aktiviteter, hvor spisning indg\u00e5r. Derudover skal maden 1) v\u00e6re velsmagende 2) indeholde flest mulige n\u00e6ringsstoffer, 3) v\u00e6re (relativt) PCO-venlig, og 4) ikke v\u00e6re ved at tage livet af mig i forhold til m\u00e6ngden af forberedelse.<\/p>\n

Det er derfor ikke som s\u00e5dan en gennemt\u00e6nkt glutenfri madplan, og det er heller ikke n\u00f8dvendigvis s\u00e5dan, jeg spiser hver uge. Men den kan m\u00e5ske v\u00e6re inspiration og give nogle id\u00e9er om hvordan man kan<\/em> overleve i en presset dagligdag.<\/p>\n

Udf\u00f8rlige opskrifter har jeg ikke lige tid til at skrive undervejs – jeg er lige startet p\u00e5 nyt job, s\u00e5 har forrygende travlt – men de kommer p\u00e5 sigt.<\/p>\n

Onsdag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\nBl\u00f8dkogt \u00e6g med urtesalt;
\nSojayoghurt med hasseln\u00f8dder og p\u00e6re
\nKaffe.
\n\"20131002-083522.jpg\"<\/a><\/p>\n

Formiddag<\/strong>:
\nKaffe<\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nOvnbagte. kyllingefrikadeller som jeg lavede samtidig med aftensmaden i forg\u00e5rs (egentlig bare hakket kyllingek\u00f8d, l\u00f8g, hvidl\u00f8g, \u00e6g, citrontimian og majsmel k\u00f8rt i min foodprocessor, formet til frikadeller p\u00e5 en bageplade og i ovnen i 25-30 min.);
\nChampignon, bladselleri og r\u00f8dl\u00f8g, der er svitset p\u00e5 en pande (Jeg lavede dobbeltportion i g\u00e5r til aftensmad og tog halvdelen med p\u00e5 madpakken)
\n\"20131012-122612.jpg\"<\/a><\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nEt \u00e6ble som jeg lige greb p\u00e5 vej til m\u00f8de.<\/p>\n

Senere, da jeg kom hjem<\/strong>:
\nEt par st\u00e6ngler blegselleri og en r\u00f8d peberfrugt (ikke sk\u00e5ret ud, bare skyllet og spist).
\n\"20131002-235605.jpg\"<\/a><\/p>\n

Og lidt senere p\u00e5 caf\u00e9 med min eksk\u00e6reste:
\nEn chai latte lavet p\u00e5 sojam\u00e6lk
\n\"20131002-235018.jpg\"<\/a><\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nHakkeb\u00f8f omviklet med bacon;
\nLynstegt spidsk\u00e5l, r\u00f8dl\u00f8g, peberfrugt og b\u00f8nnespirer sammen med lidt sweet chili sauce (den fra Santa Maria er glutenfri).<\/p>\n

Torsdag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\n(Akkurat det samme som i g\u00e5r).
\nBl\u00f8dkogt \u00e6g med urtesalt;
\nSojayoghurt med hasseln\u00f8dder og p\u00e6re
\nKaffe.
\n\"20131003-081605.jpg\"<\/a><\/p>\n

Formiddag<\/strong>:
\nEn kop kaffe og en blomme – er p\u00e5 kursus med mit arbejde, og det var hvad der var i pausen.<\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nEn fin gluten- og m\u00e6lkefri platte med bl.a. laks, salat, luftt\u00f8rret skinke og frugt er stillet an til mig.
\nResten af kursusdeltagerne f\u00e5r buffetmad (ca. det samme som mig, men med dressinger, br\u00f8d osv.). Jeg havde p\u00e5 forh\u00e5nd forh\u00f8rt mig om menuen hos arrang\u00f8rerne og sekret\u00e6ren p\u00e5 mit arbejde har v\u00e6ret s\u00e5 s\u00f8d at kontakte cateringfirmaet (Studenterhusfonden, Aarhus), s\u00e5 der blev taget hensyn til mig. Fornemt!
\n\"20131004-210201.jpg\"<\/a><\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nStadig p\u00e5 kursus: Der er kage til de andre, men ikke glutenfri. Det havde jeg nu heller ikke forventet.
\nJeg kan tage et stykke frugt, hvis jeg tr\u00e6nger, men jeg n\u00f8jes med kaffe.<\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nSushi-buffet.
\nJeg har ogs\u00e5 her kontaktet leverand\u00f8ren (Sota Sushi i Aarhus) et par dage i forvejen og f\u00e5et dem til at skrive en gluten- og m\u00e6lkefri menu ind i arrang\u00f8rens bestilling. Derfor var der ud over den store buffet en fin lille bakke med b\u00e5de sushi og soja til mig. Derudover fik jeg udpeget hvilke andre ting, jeg godt kunne t\u00e5le. (Som sikkerhed i tilf\u00e6lde af, at der ikke var styr p\u00e5 det, har jeg en d\u00e5se makrel i tomat klar nede p\u00e5 mit kontor, men den blev der heldigvis ikke brug for \ud83d\ude09 )
\n\"20131004-210933.jpg\"<\/a><\/p>\n

Fredag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\nBl\u00f8dkogt \u00e6g med urtesalt
\nSmoothie af banan, bl\u00e5b\u00e6r og frisk babyspinat, med mandler ovenp\u00e5
\nKaffe<\/p>\n

Formiddag<\/strong>:
\nMere kaffe.
\nEr p\u00e5 kursus igen, og der er wienerbr\u00f8d til dem der vil have det. Og det vil jeg jo ikke, s\u00e5 jeg nyder bare min kaffe. Er for l\u00e6ngst blevet vant til at det er s\u00e5dan her, s\u00e5 det \u00e6rgrer jeg mig ikke over. Det er faktisk f\u00f8rst her hvor jeg skriver det ned, at jeg t\u00e6nker over det…<\/p>\n

Senere p\u00e5 formiddagen snacker jeg lige en gul peberfrugt.
\n\"20131004-212417.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nEn tallerken bland-selv salat fra kantinen. Selvf\u00f8lgelig g\u00e5r jeg uden om pastasalaterne og dem med m\u00e6lkeagtig dressing og feta.<\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nEn p\u00e6re
\nOg sidst p\u00e5 eftermiddagen, da jeg er for sulten til at vente p\u00e5 min aftensmad: en pose chips med havsalt.
\n\"20131004-213017.jpg\"<\/a><\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\n\u00d8kologiske svinekoteletter
\nBlomk\u00e5l og cherrytomater stegt i garam masala.
\nLidt kedeligt, men velsmagende og hurtigt – jeg er helt flad efter en hektisk uge.
\n\"20131004-213646.jpg\"<\/a><\/p>\n

L\u00f8rdag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\nBl\u00f8dkogt \u00e6g
\nEn kop kaffe
\nEn h\u00e5ndfuld mandler
\n\"20131006-195002.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\n(Jeg er hjemme hos mine for\u00e6ldre for at fejre, at min bror er blevet bachelor. Min mor kan heller ikke t\u00e5le gluten og m\u00e6lk, s\u00e5 her er der styr p\u00e5 allergimaden.)
\nKogt hamburgerryg
\nKogt blomk\u00e5l
\nKartofler med Fri margarine og frisk persille
\nBlandet salat med olieeddikedressing og salte peanuts<\/p>\n

Til dessert<\/strong>:
\nChokoladebrownie (den fra Rema1000, tilsat lidt pekann\u00f8dder)
\nFriske hindb\u00e6r og figner
\nKokos-mocha-is (best\u00e5ende af kokosm\u00e6lk, en moset banan, kaffe og palmesukker)
\n\"20131006-195746.jpg\"<\/a><\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nRester fra i g\u00e5r:
\n\u00d8kologiske svinekoteletter
\nBlomk\u00e5l og cherrytomater stegt i garam masala.<\/p>\n

Til fest<\/strong>:
\nRom og cola<\/p>\n

Der er ogs\u00e5 chips p\u00e5 bordet, men dem holder jeg mig fra, s\u00e5 l\u00e6nge jeg ikke har mulighed for at l\u00e6se varedeklarationen. Nogengange g\u00e5r jeg bare ud i k\u00f8kkenet og finder posen, men der her er en st\u00f8rre fest, der ikke holdes i et privat hjem.<\/p>\n

S\u00f8ndag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\nBl\u00f8dkogt \u00e6g med urtesalt
\nKaffe
\nSmoothie med kanel (banan, bl\u00e5b\u00e6r og spinat)
\n\"20131006-201348.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nStod sent op s\u00e5 morgenmaden blev mere eller mindre til frokost.
\nMellemm\u00e5ltid: saltede peanuts (dem fra Rema1000)
\n\"20131006-201832.jpg\"<\/a><\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nGrydestegt oksespidsbryst
\nBlomk\u00e5lsmos med persille
\nGr\u00f8n peberfrugt
\n\"20131006-202223.jpg\"<\/a><\/p>\n

Mandag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\nRester fra aftensmaden:
\nOksespidsbryst og blomk\u00e5lsmos (varmet i microovnen)
\nKaffe.
\n\"20131008-225439.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nDen sidste rest af oksespidsbryst og blomk\u00e5lsmos<\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nSaltede peanuts<\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nThai-inspireret chicken curry med kokosm\u00e6lk (kylling, r\u00f8d peber, broccoli, champignon, l\u00f8g, hvidl\u00f8g og r\u00f8d karry).
\n\"20131012-114218.jpg\"<\/a><\/p>\n

Tirsdag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\n\u00c6gge-ruskomsnusk med r\u00f8dl\u00f8g og spinat;
\nKaffe
\n\"20131008-230351.jpg\"<\/a><\/p>\n

Formiddag<\/strong>:
\nEn kop kaffe og en p\u00e6re
\n\"20131008-230504.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nRester fra aftensmaden: Thai-inspireret chicken curry med kokosm\u00e6lk (kylling, r\u00f8d peber, broccoli, champignon, l\u00f8g, hvidl\u00f8g og r\u00f8d karry)
\nJeg medbringer den i en IKEA-b\u00f8tte som kan t\u00e5le at blive varmet i microovnen.<\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nEn h\u00e5ndfuld hasseln\u00f8dder
\nEn hel bakke cherrytomater – det er lidt mit alternativ til vindruer, for vil gerne undg\u00e5 alt det sukker der.<\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\n“Intermistisk burger”: hakkeb\u00f8f, ristede skiver aubergine og en masse r\u00e5 gr\u00f8ntsager sk\u00e5ret i stykker, fx tomat, r\u00f8dl\u00f8g, spinat, agurk osv. Evt. Sennep og ketchup.
\nB\u00f8nnefritter og hvidl\u00f8gsmayo (b\u00f8nnefritter: gr\u00f8nne b\u00f8nner fra frost, der lige er vendt i salt, olivenolie og timian, og som har v\u00e6ret i ovnen i ca 35 min. ved 200 gr. varmluft; hvidl\u00f8gsmayo’en er Gr\u00e5stens mayonnaise, som lige er r\u00f8rt sammen med et presset fed hvidl\u00f8g)
\nI samme omb\u00e6ring sk\u00e6rer jeg lige nogle ekstra gr\u00f8ntsager til min morgenmad i morgen og putter i en plasticb\u00f8tte.
\n\"20131008-231003.jpg\"<\/a><\/p>\n

Onsdag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\n(Lavet af gr\u00f8ntsagerne som jeg snittede i samme omb\u00e6ring som aftensmaden i g\u00e5r)
\nCherrytomater, porre og rejer (fra frost), der svitses p\u00e5 panden.
\nKaffe
\n\"20131012-110401.jpg\"<\/a><\/p>\n

Formiddag<\/strong>:
\nHasseln\u00f8dder og en peberfrugt
\n\"20131012-110534.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nDen sidste rest af thai-retten fra i forg\u00e5rs.<\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nEn p\u00e6re
\n\"20131012-110838.jpg\"<\/a><\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nTil madklub hos min veninde fra gymnasiet. Menuen st\u00e5r p\u00e5:
\nGr\u00e6ske frikadeller, ovnbagte rodfrugter og blomk\u00e5lssalat
\nTil dessert er der te og glutenfrie kokosmakroner, som hun har v\u00e6ret s\u00e5 s\u00f8d at lave.<\/p>\n

N\u00e5r vi har madklub, sms’es vi ofte lige ved inden, s\u00e5 jeg ved, hvad vi skal have og kan fort\u00e6lle mine veninder om, hvad man skal holde \u00f8je med og evt. give tips til indk\u00f8b.
\nJeg k\u00e6mper stadig med den der irriterende f\u00f8lelse af at v\u00e6re til besv\u00e6r, s\u00e5 bliver simpelthen s\u00e5 be\u00e6ret, n\u00e5r de sp\u00f8rger ind for at v\u00e6re sikre p\u00e5 at lave noget, jeg kan t\u00e5le.<\/p>\n

Torsdag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\n(Rester fra aftensmaden i forg\u00e5rs)
\nHakkeb\u00f8f, spinat, tomat og et ny-bl\u00f8dkogt \u00e6g.
\nKokoskaffe<\/a> – jeg \u00e5bner en d\u00e5se kokosm\u00e6lk, der har st\u00e5et i k\u00f8leskabet, pisker den med en elpisker, tager kokosm\u00e6lk den kokosm\u00e6lk fra, jeg skal bruge, og opbevarer resten i en sk\u00e5l p\u00e5 k\u00f8l, som jeg kan tage ef de f\u00f8lgende dage. I et syltet\u00f8jsglas tager jeg lidt af det med p\u00e5 arbejde.
\n\"20131012-112310.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nBlandet salat fra kantinen. Kantinerne p\u00e5 Aarhus Universitet har generelt et varieret salatudvalg. Jeg g\u00e5r udenom alt det, der ligner couscous\/pastasalater og salater med m\u00e6lkeagtig dressing.<\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nKokoskaffe og hasseln\u00f8dder
\n\"20131012-114659.jpg\"<\/a><\/p>\n

Sen eftermiddag<\/strong>:
\nChips (Taffelchips med salt) og hvidl\u00f8gsmayo’en fra den anden dag<\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nCremet broccolisuppe og laks.
\n\"20131012-115618.jpg\"<\/a>
\nMens suppen koger, blander jeg nogle fr\u00f8 og kerner i en sk\u00e5l med kogende vand, lader det tr\u00e6kke til i morgen og laver til kn\u00e6kbr\u00f8d)
\n\"20131012-121331.jpg\"<\/a><\/p>\n

Fredag<\/h2>\n

Morgenmad<\/strong>:
\nSojayoghurt med bl\u00e5b\u00e6r og ristede hasseln\u00f8dder
\nKokoskaffe og et glas friskpresset juice, som min roomie, Rasmus, b\u00f8d p\u00e5.
\n\"20131012-115834.jpg\"<\/a>
\n\"20131012-115843.jpg\"<\/a><\/p>\n

Frokost<\/strong>:
\nIgen: broccolisuppe og laks<\/p>\n

Eftermiddag<\/strong>:
\nKokoskaffe og et \u00e6ble
\n\"20131012-120008.jpg\"<\/a><\/p>\n

Sen eftermiddag<\/strong>:
\nEn cider (Westons Cider) til fredagens eftermiddagshygge med nogle kollegaer<\/p>\n

Aftensmad<\/strong>:
\nBroccolisuppe – denne gang med bacon
\n\"20131012-121020.jpg\"<\/a><\/p>\n

Mens jeg varmer suppen i microovnen, breder jeg kn\u00e6kbr\u00f8ds”dejen” ud p\u00e5 en bageplade, putter den i ovnen et par timer ved 125 grader – og s\u00e5 er der kn\u00e6kbr\u00f8d til weekenden.
\n\"20131012-121802.jpg\"<\/a><\/p>\n

Det var bare lige for at give et indtryk af mit madliv \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeg bliver tit m\u00f8dt af forbl\u00f8ffede ansigtsudtryk og sp\u00f8rgsm\u00e5let “Jamen hvad spiser du s\u00e5?”, n\u00e5r jeg fort\u00e6ller at jeg ikke kan t\u00e5le gluten og m\u00e6lk. Og det er faktisk et godt sp\u00f8rgsm\u00e5l. For det er ret tit det med id\u00e9erne til de glutenfrie og m\u00e6lkefrie m\u00e5ltider, der er den st\u00f8rste hurdle i et allergiliv. Det<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[29],"tags":[327],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n