{"id":2014,"date":"2012-05-30T11:14:02","date_gmt":"2012-05-30T09:14:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frimad.dk\/?p=2014"},"modified":"2016-03-27T20:58:44","modified_gmt":"2016-03-27T18:58:44","slug":"glutenfrit-middelhavs-rugbrod","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.frimad.dk\/index.php\/glutenfrit-middelhavs-rugbrod\/","title":{"rendered":"Glutenfrit middelhavs-rugbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"

Det her rugbr\u00f8d er n\u00e6sten det samme som det glutenfrie “rugbr\u00f8d” med boghvede<\/a>. Men da jeg ikke selv kan t\u00e5le boghvede heller (ja, det er sgu lidt b\u00f8vlet at v\u00e6re mig!), har jeg \u00e6ndret lidt p\u00e5 opskriften – og det har faktisk gjort br\u00f8dets smag bedre.<\/p>\n

Smagen er peppet op med oregano, timian og solt\u00f8rrede tomater, som giver br\u00f8det den der runde umami-smag, jeg tit synes, mangler i glutenfrit rugbr\u00f8d. Jeg har bagt det to gange nu, og synes det er en rigtig dejlig afveksling til min mors glutenfrie “rugbr\u00f8d”<\/a>, som jeg ellers laver for det meste.<\/p>\n

Arbejdsbyrden i denne opskrift er ikke voldsomt stor, men br\u00f8det kr\u00e6ver tid, da flere af tingene skal tr\u00e6kke\/h\u00e6ve en time hist og her. S\u00e5 samlet set skal man ca. afs\u00e6tte 4 timer fra start til slut (jeg h\u00e5ber ikke, det skr\u00e6mmer nogen v\u00e6k…!!) Til geng\u00e6ld er jeg ret vild med b\u00e5de smagen og konsistensen. Og s\u00e5 bliver br\u00f8det s\u00e5 fint m\u00f8rkt i det, helt uden at snyde med kul\u00f8r.<\/p>\n

Hasseln\u00f8dderne g\u00f8r det bl\u00f8dt og l\u00e6kkert, og jeg synes faktisk ikke engang det beh\u00f8ver p\u00e5 risteren eller i microen, for stadig at v\u00e6re sp\u00e6ndende, n\u00e5r det ikke l\u00e6ngere er helt nybagt.<\/p>\n

\"\"<\/a>Til 1 br\u00f8d:<\/strong>
\n6 dl vand (4+1+1)
\n75-100 g h\u00f8rfr\u00f8
\n10 svesker
\n50 g g\u00e6r
\n1 stor tsk. honning eller 1 tsk. r\u00f8rsukker med top
\n3 tsk. havsalt
\n150 g fuldkornsrismel
\n150 g hirseflager
\n100 g majsmel
\n100 g hasseln\u00f8dder, der har v\u00e6ret en tur i blenderen, s\u00e5 de er malet til groft mel
\n50-100 g gr\u00e6skarkerner
\n1 spsk. oregano (man kan sikkert ogs\u00e5 bruge rosmarin)
\n1 tsk. timian
\n15 solt\u00f8rrede tomater, hakkede (gerne i olie)<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de:<\/strong>
\nH\u00f8rfr\u00f8ene l\u00e6gges i en sk\u00e5l og overh\u00e6ldes med 4 dl kogende vand. Tr\u00e6kker derefter i 1 time.
\nSveskerne blendes med 1 dl vand.
\nOpl\u00f8s g\u00e6ren i en sk\u00e5l i 1 dl lunkent vand sammen honning\/sukker. Lad det hvile i 10 minutter og tils\u00e6t s\u00e5 sveskeblanding og salt samt resten af ingredienserne.
\nDet hele r\u00f8res godt igennem.
\nL\u00e6g bagepapir i en franskbr\u00f8dsform og h\u00e6ld dejen i.
\nLad br\u00f8det h\u00e6ve overd\u00e6kket i 1 time. Gerne ovenp\u00e5 ovnen, der varmer op og evt. under et fugtigt viskestykke.
\nBages derefter i 1 time og 15 minutter ved 200 grader (ikke varmluft)<\/p>\n

N\u00e5r br\u00f8det tages ud af ovnen, pakkes det ind i et v\u00e5dt viskestykke, til det er lunkent. Vend det evt. br\u00f8det p\u00e5 hovedet undervejs – s\u00e5 bliver det ikke smattet i bunden. Lad det ikke st\u00e5 for l\u00e6nge, for s\u00e5 bliver det smattet.<\/p>\n

Br\u00f8det kan sk\u00e6res i skiver umiddelbart derefter og fryses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det her rugbr\u00f8d er n\u00e6sten det samme som det glutenfrie “rugbr\u00f8d” med boghvede. Men da jeg ikke selv kan t\u00e5le boghvede heller (ja, det er sgu lidt b\u00f8vlet at v\u00e6re mig!), har jeg \u00e6ndret lidt p\u00e5 opskriften – og det har faktisk gjort br\u00f8dets smag bedre. Smagen er peppet op med oregano, timian og solt\u00f8rrede<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2019,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[211],"tags":[305],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n