Glukosesirup<\/strong> er i gluten-sammenh\u00e6nge en omdiskuteret st\u00f8rrelse. Det samme g\u00e6lder maltodextrin<\/strong> og dextrose<\/strong>, der er det samme som druesukker<\/strong>.<\/p>\n Hvis du synes, det er sv\u00e6rt at gennemskue, hvad du m\u00e5 spise, kan jeg virkelig godt forst\u00e5 det! Jeg vil i denne lille artikel fors\u00f8ge at forklare, hvordan det med glukosesirup h\u00e6nger sammen.<\/p>\n <\/p>\n Forvirringen om glukosesirup, maltodekstrin og dekstrose\/druesukker skyldes, at der er forskellige opfattelser af, hvorn\u00e5r noget er \u00bbglutenfrit\u00ab.<\/p>\n Betegnelsen \u00bbglutenfri\u00ab m\u00e5 man if\u00f8lge den europ\u00e6iske lovgivning (EFSA – European Food Safety Authority) give en f\u00f8devare, n\u00e5r glutenindholdet ikke overstiger en bestemt gr\u00e6nsev\u00e6rdi (20 mg\/kg). Det ser man fx p\u00e5 mange glutenfri br\u00f8dblandinger, der indeholder glutenfri hvedestivelse.Alts\u00e5 en naturligt glutenholdig ingrediens, hvor langt st\u00f8rstedelen af glutenproteinet er fjernet.<\/p>\n N\u00e5r du st\u00f8der p\u00e5 glucosesirup<\/strong>, maltodekstrin<\/strong> eller dekstrose<\/strong>\/druesukker<\/strong> p\u00e5 en varedeklaration, kan de ogs\u00e5 v\u00e6re fremstillet af hvede eller andet glutenholdigt korn. Og det skal IKKE<\/strong><\/span> st\u00e5 udspecificeret p\u00e5 deklarationen i fx en parantes.<\/p>\n Det skyldes, at glukosesirup, maltodekstriner og dekstrose\/druesukker gennemg\u00e5r en forarbejdning, der nedbryder glutenproteinet. Og den smule gluten, der er tilbage, er s\u00e5 lidt, at de fleste<\/strong> ikke vil reagere p\u00e5 det. Derfor betragter man i m\u00e6rkningssammenh\u00e6nge ikke disse sm\u00e5 rester af gluten som et allergen, og man m\u00e5 derfor gerne kalde en f\u00f8devare, der indeholder glukosesirup fra hvede, for \u00bbglutenfri\u00ab.<\/p>\n Det er imidlertid ikke alles kroppe, der er enige i den definition af \u00bbglutenfri\u00ab!<\/p>\n <\/p>\n Det vil alts\u00e5 sige, at der alts\u00e5 stadig er gluten i \u00bbglutenfri\u00ab<\/strong>, hvis man ser helt n\u00f8gternt p\u00e5 det. Omend i meget sm\u00e5 m\u00e6ngder.<\/p>\n Og det kan “de fleste” t\u00e5le, men desv\u00e6rre ikke alle.<\/p>\n Nogle mennesker oplever derfor, at de alligevel reagerer p\u00e5 selv disse sm\u00e5 rester af gluten, der er tilbage i fx glucosesirup eller renset hvedestivelse. Er man meget sensitiv over for gluten, kan man derfor ikke n\u00f8jes med at g\u00e5 efter den officielle betegnelse \u00bbglutenfri\u00ab.<\/p>\n I stedet for kan man v\u00e6lge kun at spise f\u00f8devarer, der er “Naturligt glutenfri<\/strong>“. Alts\u00e5 f\u00f8devarer, der i deres oprindelse hverken stammer fra gluten eller har haft noget med gluten at g\u00f8re, som fx kartofler, ris, quinoa, majs osv.<\/p>\n Og hvordan skal jeg s\u00e5 forholde mig til glukosesirup?<\/p>\n Ja, det er op til dig selv at finde ud af, hvor striks du beh\u00f8ver at v\u00e6re. Dette skal IKKE<\/strong> forst\u00e5s som en opfordring til at afpr\u00f8ve din tolerancet\u00e6rskel over for gluten generelt. Det kan nemlig v\u00e6re direkte skadeligt.<\/p>\n Men om netop din krop er mere sensitiv<\/strong> end de flestes, er det kun dig selv, der kan m\u00e6rke efter.<\/p>\n <\/p>\n Jeg holder mig i udgangspunktet ogs\u00e5 fra glukosesirup, maltodextriner, dextrose og druesukker – med mindre der st\u00e5r angivet p\u00e5 varedeklarationen, at de kommer fra en naturligt glutenfri kilde. Eller med mindre jeg har kontaktet producenten og f\u00e5et bekr\u00e6ftet, at de kommer fra en naturligt glutenfri kilde.<\/p>\n Jeg undg\u00e5r ogs\u00e5 hvedestivelse mm. der er renset for gluten, samt f\u00f8devarer hvor der er angivet “kan indeholde spor af gluten”.<\/p>\n For mig skal \u00bbglutenfri\u00ab kost virkelig ogs\u00e5 v\u00e6re GLUTENFRI.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Er du ogs\u00e5 i tvivl? Glukosesirup er i gluten-sammenh\u00e6nge en omdiskuteret st\u00f8rrelse. Det samme g\u00e6lder maltodextrin og dextrose, der er det samme som druesukker. Hvis du synes, det er sv\u00e6rt at gennemskue, hvad du m\u00e5 spise, kan jeg virkelig godt forst\u00e5 det! Jeg vil i denne lille artikel fors\u00f8ge at forklare, hvordan det med glukosesirup<\/p>\nUenighed om \u00bbglutenfri\u00ab<\/h2>\n
Gluten i \u00bbglutenfri\u00ab?<\/h2>\n
Og hvad g\u00f8r du s\u00e5 selv, Ane?<\/h2>\n