{"id":1711,"date":"2012-04-18T10:42:06","date_gmt":"2012-04-18T08:42:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frimad.dk\/?p=1711"},"modified":"2016-03-27T21:02:49","modified_gmt":"2016-03-27T19:02:49","slug":"glutenfrit-broed-med-amarant","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.frimad.dk\/index.php\/glutenfrit-broed-med-amarant\/","title":{"rendered":"Glutenfrit br\u00f8d med amarant"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Jeg har for noget tid siden l\u00e6st lidt om aztekernes glutenfrie vidunderfr\u00f8, amarant<\/strong>. Den anden dag s\u00e5 jeg s\u00e5 en pakke med hel amarant<\/a> st\u00e5 p\u00e5 hylderne i SuperBrugsen ved Vesterbro Torv i Aarhus C og t\u00e6nkte, at det da burde afpr\u00f8ves.<\/p>\n

Amarant er en slags naturligt glutenfrit fr\u00f8,der stammer fra Mexico. Den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning i amarant skulle efter sigende v\u00e6re helt fantastisk, da amarant b\u00e5de har et h\u00f8jt proteinindhold og samtidig er rig p\u00e5 flerum\u00e6ttede fedtsyrer. Du kan blandt andet l\u00e6se mere om amarant her<\/a>.<\/p>\n

Amarant f\u00e5s b\u00e5de som hel amarant og som amarant-mel. Hidtil har jeg dog kun fundet hel amarant den ene gang, men hvis du st\u00f8der amarantmel ude i den virkelige verden, m\u00e5 du meget gerne skrive et tip i kommentarfeltet.<\/p>\n

N\u00e5, men jeg har faktisk pr\u00f8vet at bage amarantbr\u00f8d, og det blev simpelthen s\u00e5 l\u00e6kkert! Og s\u00e5 smager det dejligt anderledes. Jeg fik puttet lidt for meget v\u00e6de i mine (dem p\u00e5 billedet), men den modificerede opskrift kommer hernedenfor.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredienser til 12 stk. amarant-boller:<\/strong>
\n200 g hel amarant (svarer ca. 2\u00bd dl)
\n3-4 dl vand (pr\u00f8v med 3, men hold \u00f8je med, at gryden ikke koger t\u00f8r)<\/p>\n

2 spsk. fiber husk
\n\u00bd pk g\u00e6r
\nlidt salt
\n3 dl vand, lillefingervarmt (m\u00e5ske skal der 4 dl til)
\n200 g fuldkornsrismel
\n150 g forskellige fr\u00f8 og kerner (jeg brugte 50 g h\u00f8rfr\u00f8, 50 g gr\u00e6skarkerner og 50 g sesam)
\n75 g kokosmel\/kokosflager
\n1 tsk timian med top (man kan ogs\u00e5 bruge andre krydderier som fx kardemomme, rosmarin…)<\/p>\n

bl\u00e5 birkes eller sesam som topping<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de:<\/strong>
\nKog 200 g amarant i 3 (m\u00e5ske 4) dl vand i 15-20 minutter. H\u00e6ld eventuelt overskydende vand fra og lad amaranten k\u00f8le lidt af. Den m\u00e5 ikke v\u00e6re alt for varm n\u00e5r den til sidst blandes med resten af ingredienserne, for s\u00e5 sl\u00e5s g\u00e6rcellerne ihjel.
\nBland fiber husk, g\u00e6r, salt og vand godt sammen i en stor r\u00f8resk\u00e5l sammen med 3 dl. lunkent vand. R\u00f8r indtil det begynder at gelere.
\nBland resten af ingredienserne og den kogte amarant godt sammen i en anden stor sk\u00e5l.
\nH\u00e6ld det hele i g\u00e6rblandingen og r\u00f8r godt (gerne p\u00e5 maskine).
\nForm 12 lige store amarant-boller. Brug evt. en spiseske.
\nStr\u00f8 sesam eller birkes ud over bollerne og lad dem h\u00e6ve en halv time under et kl\u00e6de.
\nBages derefter i 1 time og 15 minutter ved 180 grader (ja, du l\u00e6ste rigtigt 1 time og et kvarter, selvom det virker som lang tid). Eventuelt lidt l\u00e6ngere. Du skal ikke v\u00e6re bange for at de bliver t\u00f8rre.
\nTages ud og afk\u00f8ler p\u00e5 en rist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeg har for noget tid siden l\u00e6st lidt om aztekernes glutenfrie vidunderfr\u00f8, amarant. Den anden dag s\u00e5 jeg s\u00e5 en pakke med hel amarant st\u00e5 p\u00e5 hylderne i SuperBrugsen ved Vesterbro Torv i Aarhus C og t\u00e6nkte, at det da burde afpr\u00f8ves. Amarant er en slags naturligt glutenfrit fr\u00f8,der stammer fra Mexico. Den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1719,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[87,5],"tags":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n